地元で愛される「ローカル飲食チェーン」が東京に進出しない理由 [123322212]

1 ::2021/11/03(水) 20:32:46.67 ID:kEhM8OZK0●.net ?PLT(14121)

 地方で名前が売れたお笑い芸人は全国区の芸人になるため、東京進出を目指すことが多いですが、飲食チェーンでも“全国区を目指して東京へ”
という傾向は少なからずあると思います。一方、例えば、豚まんでおなじみの「551HORAI」のように、関西では認知度も人気も高く、
飛躍のために他の地域へ進出してもおかしくない飲食チェーンが地元で堅実に経営を続けるケースもあります。

 こうしたご当地限定の「ローカル飲食チェーン」が東京進出をしない理由は何でしょうか。飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。

東京進出は「ハイリスク・ハイリターン」

Q.そもそも、なぜ最近、ご当地限定のローカル飲食チェーンが注目されているのですか。

成田さん「地元の食材などを使った、東京にはない独自性のあるメニューがあること、料理の分量や、貴重な材料を使っている割には安価で提供される
コストパフォーマンスのよさが、多くの人に知られるようになったからです。その背景として、SNSの普及と、それらのチェーンがマスメディアに
登場する機会が増えたことが挙げられます。

観光などで訪れた地方の飲食店やその店の料理を撮影して、SNSに投稿する人が増え、テレビや雑誌などのマスメディアも番組や記事のネタ探しとして、
SNSで検索するのが当たり前となり、地方の飲食店や料理が紹介されることが増えています。こうした番組や記事を見た人がその内容をSNSに投稿し、
さらに拡散するという好循環が生まれ、ローカル飲食チェーンやローカルフードのことが多くの人に知られることとなり、最近、注目されているのです」

Q.以前は、ご当地限定のローカル飲食チェーンが東京に進出することも多かったのですか。多かった場合、例えば、どのような飲食チェーンが該当しますか。

成田さん「以前は東京に進出することも多かったです。マーケットが大きな東京に進出することは、会社が飛躍的に成長する岐路になるからです。
1970〜80年代の東京は現在よりも飲食店数が少なかったため、進出しやすかったといえるでしょう。しかし、現在の東京は飲食店数が飽和状態に近いので
競争も激しく、リスクもかなり大きいです。

全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/1735de67e720b77b3902edee741243f3a9e7b430

128 ::2021/11/04(木) 18:46:58.59 ID:OGDgiYFJ0.net

>>120
あれに成功とかあるのか?
京王の駅そばみたいなもんだぞ

168 ::2021/11/05(金) 16:05:22.14 ID:nPP4nC0l0.net

>>166
回転寿司業界じゃ
ネタを回すんじゃなくていかに客を回すかで収益は決まる!
って入店したてのアルバイトですら叩き込まれるからな

198 ::2021/11/06(土) 05:57:50.29 ID:s9d+/Tbe0.net

>>184
パンテスが都内に出店したみたいだぜ

185 ::2021/11/05(金) 18:48:58.51 ID:26sHivKs0.net

>>3
上京して来たエセトンキン人が何だって?

109 ::2021/11/04(木) 01:29:29.38 ID:HxSP9HsP0.net

寿がきやの再上京希望

53 ::2021/11/03(水) 21:35:05.68 ID:rSKpfGGp0.net

>>6
昔は逆に全然無くて困ったもんだけどな
おでん缶がオアシス

93 ::2021/11/03(水) 22:58:10.45 ID:5/LrHIhX0.net

東京は格差が大きい
チェーン店は、貧乏人にとっては高いし、金持ちを満足させられないし、以下省略

135 ::2021/11/04(木) 20:51:01.15 ID:63g3qKyL0.net

>>132
コスパ勝負の店だからね。
https://miyoshino-sapporo.jp/menu_list/
この半分位で食べれた時代を知っているだけに、今は高くなったなとしか…。

116 ::2021/11/04(木) 04:00:42.11 ID:eHM9jGfv0.net

>>44
ウエストは関東なら千葉と町田にある

183 ::2021/11/05(金) 18:34:22.33 ID:EYmltqbB0.net

>>156
ある
チェーンなのにおいしい
店舗は少ない

91 ::2021/11/03(水) 22:56:47.68 ID:t7w8O+tK0.net

>>2
そうかなあ?


158 ::2021/11/05(金) 08:18:04.45 ID:MPkd56Rv0.net

>>154
うすくち醤油使えば京風なんだろ
関西風というより高級感が出る

45 ::2021/11/03(水) 21:23:58.91 ID:l8BaG76j0.net

東京進出しても、どうせすぐに飽きられてポイ
儲けるのは地主だけなんだよな

206 ::2021/11/06(土) 20:22:57.55 ID:A83hlQoE0.net

>>196
食堂+弁当屋+量り売り という謎システムなので県外者には敷居が高いらしいわ。

肉うどんを頼んで、弁当を買って、揚げ物を皿にとって食べる、とかあるからね。

66 ::2021/11/03(水) 21:51:07.31 ID:J0nx+zYK0.net

>>2
分かる
旅行に行った時、ウサギ小屋かと思った

130 ::2021/11/04(木) 20:29:31.38 ID:6cDVbKjI0.net

俺は餃子の満州が山手線の内側にも進出して欲しいのよ。一応大阪に進出して頑張ってるらしいけどね
満州の餃子が好きなのよ

64 ::2021/11/03(水) 21:49:30.94 ID:Kru76X+d0.net

>>40
牧の はこだわりがあってスープを一箇所で作って劣化しない距離にしか支店を出さないと言ってた

147 ::2021/11/05(金) 01:00:20.46 ID:ohu22bS20.net

>>122
長野県民はテンホウを東京に進出させるように

5 ::2021/11/03(水) 20:38:00.29 ID:v5at/x530.net

チェーンとか感染防御体制ある程度できてるでしょ
拡張チャンスじゃないのかな

124 ::2021/11/04(木) 09:11:21.11 ID:M4jEkMmC0.net

テレワークが続くと恋しくなるなw

108 ::2021/11/04(木) 01:09:38.38 ID:v2vp68+w0.net

>>1
東京の飯屋でうまいと思ったのは1店舗だけだな。高級料理店は除く

171 ::2021/11/05(金) 16:54:09.59 ID:5KEugo6n0.net

地方で人気でも万人受けするわけではない

地方ルールって結構意味不明な物が多い

132 ::2021/11/04(木) 20:32:30.49 ID:6cDVbKjI0.net

みよしのは期待値上げて行ったせいか、たいして旨く無かったわ。札幌の人ごめんね

174 ::2021/11/05(金) 17:29:09.10 ID:IBsgBskj0.net

新規で飲食店を出店しても
一年後には

144 ::2021/11/04(木) 22:23:24.45 ID:rYlubbrp0.net

新橋にあった宇都宮のなんとか餃子美味かったな

29 ::2021/11/03(水) 21:01:03.47 ID:8GtmYd230.net

各ローカル店は行ったときの楽しみという大役があるからな

164 ::2021/11/05(金) 13:12:50.71 ID:qMfuuTgL0.net

>>2
[ ::━◎]ノ マクドとか狭いよな.

51 ::2021/11/03(水) 21:33:44.85 ID:IibR4bVA0.net

食文化の違いだろ

176 ::2021/11/05(金) 18:22:15.83 ID:B4YoZIR/0.net

>>175
言い回しの問題だな
地代と人件費の高い東京じゃ同じクォリティの味もサービスも無理だ
東京じゃ立地と派手な宣伝と短期回収を同時にできなきゃ商売にならないし
それができても名店の地位は捨てることになる

131 ::2021/11/04(木) 20:32:27.09 ID:tylfcNag0.net

東京近辺で流行る餃子って皮が厚くてもっちりボリュームたっぷりの肉体労働者向けだよね

32 ::2021/11/03(水) 21:02:02.99 ID:PYNhT3le0.net

>>26
埼玉にも鉄板焼きのハンバーグ出してくれる洋食屋あるだろ
あれをなんでみんな有り難がって食ってるのかわかんないな、どこにでもありそうな味だったと思うけど

27 ::2021/11/03(水) 20:59:45.99 ID:/hrCkAym0.net

>>26
全国区になると行ったことない地元民も行っちゃうからな

65 ::2021/11/03(水) 21:50:21.15 ID:Wg+2tqD00.net

>>2
テーブルの大きさは皿が何枚乗るかで決まる
皿の数は目標客単価と一品の値段で決まる
テーブルを小さくすると一品の値段を上げなきゃならない
狭苦しい上に割高な店になるんだぜ
そこまでしないとペイしないんだよ

111 ::2021/11/04(木) 01:48:41.84 ID:+G2Zz/iA0.net

>>91
貧乏人が貧乏人向けの店に入って狭いとか文句言ってるのを見ると笑うよなw

60 ::2021/11/03(水) 21:38:23.84 ID:S0NmRD2a0.net

家賃高いから採算悪化するし
別購入にすると食材変わってしまうし
運ぶと物流費も嵩むしと物の移動考えてない人多いよな。

ソースやタレみたいな保存性があったり鮮度の影響が低いものがキーなら可能性あるか?

97 ::2021/11/03(水) 23:11:49.61 ID:UzwS0r5j0.net

>>96
名古屋でみかけるけど関西チェーンだったか

181 ::2021/11/05(金) 18:33:38.66 ID:EYmltqbB0.net

>>143
スガキヤは子どものころ、
近所にあった
好きだったなあ
いま、またああいう素朴で
軽い味はよさそうなもんだがな

195 ::2021/11/05(金) 20:53:47.74 ID:9guErV6N0.net

東京の商売ってのはラクなのよ
1000万人のうちの3%が話題にすればそれで大繁盛
高くても不味くてもね
コスト高のためクオリティは確保されないから持続性は無い
東京中心にしかないチェーンが関東地方外に広まらないのは
そもそもレベルが低いから

57 ::2021/11/03(水) 21:37:24.76 ID:wWHCzPQf0.net

家電量販店とかパチ屋とかが複数階になってると都会だなあと思う

166 ::2021/11/05(金) 16:02:13.64 ID:ZvO/zmMo0.net

>>163
学生に成り立ての頃その根性が癒やしいと感じた
ビジネス的には正解なのかも知れんが未だに受け入れられない
まだまだ青二才かなぁと時々落ち込む

150 ::2021/11/05(金) 02:10:53.67 ID:OJUhvmoh0.net

551の豚まんが食いたい

10 ::2021/11/03(水) 20:41:55.15 ID:odZFmmLS0.net

結局のところたいして美味くないのと、すぐ食べられるようになると食べなくなるンだわ

203 ::2021/11/06(土) 13:43:09.73 ID:EzqNRNLG0.net

>>202
流行っても儲からなくて忙しいだけだから撤退
東京で大きな駅近くのラーメン屋なんてうまいことこないよw

197 ::2021/11/05(金) 22:16:41.69 ID:6G1MJ6pZ0.net

>>26
あれは静岡県民のソウルフードなのとバイカーの聖地なだけで似たような店は全国に困らない程度には存在している…

133 ::2021/11/04(木) 20:36:00.28 ID:kIdLnuiJ0.net

味のレベルが低いからやろ
関東人の好みに合わせる為に不味い味付けに変えないといけない

39 ::2021/11/03(水) 21:14:33.42 ID:XkJA7y2p0.net

>>2
何もかもがせせこましい、買い物も大変だわ。コンビニが駅のホームの物と大差ないとか。

134 ::2021/11/04(木) 20:47:35.34 ID:lx6EZBnc0.net

標準語喋る客がキモいからだ

141 ::2021/11/04(木) 22:13:11.23 ID:wn8W8aPa0.net

>>122
ルートビアはクセがあって飲む人を選ぶ。
俺は大好きだけど、あまり飲み過ぎると糖分過多になるから飲み放題までは不要だな。

191 ::2021/11/05(金) 20:00:02.16 ID:KBPJISQq0.net

>>190
日高屋は駅前の駐車場のいらない所でマックの近くに店だしてるんでなかったっけ
静岡だと店出せる場所少なすぎて無理そう

118 ::2021/11/04(木) 08:01:12.73 ID:YA7snZTu0.net

>>117
古いビルの飲食店はそんな感じだけ。
ただ、東京は無理して客を詰め込みすぎ感があるのは間違いない