【どこのお国でしょう】「ヴィーガン寿司!へいお待ち」魚不使用の植物性のグルテンフリーSUSHI [645525842]

1 ::2021/12/31(金) 14:56:14.57 ● ?2BP(2000).net

「ヴィーガン」という言葉を、あちこちで耳にする今日このごろ。しかし記者は、実際にヴィーガン向けのメニュー(動物性食材を使用していない料理)をほとんど食べたことがない。

例えば「肉」の代わりに「大豆ミート」を使ったメニュー。いろんなところに売っていて、結構手軽に購入できるのだが……なんとなく、「本物」に似せてはいるが何か違う、というイメージが拭えなかったのだ。

しかしそんな先入観は、「ヴィーガン寿司」を口にした日、綺麗さっぱりなくなった。

《魚も貝も不使用!(写真は編集部撮影。以下同)》

2021年12月16日、Jタウンネット記者はヴィーガン向けの「動物性食品を一切使わない寿司」を試食する機会を得た。

写真に映っているネタには、動物性食品が全く使われていない。かつ、米も含めてグルテンフリーでもある。

手前左から「イカ」「アワビ」「トロ」、真ん中あたりにあるのが「イクラ」と「バッテラ」、右上の小皿にのっているのが、人参と大根の「肉巻き」を模したもの。左上はガリである。

どうだろう、このビジュアル。これを見て「ヴィーガン寿司」だと思う人はいないのでは?

●イカとイクラの衝撃

中でも記者をうならせたのが、イカだ。

意外な材料から作られたイカ。ネタとシャリの間に大葉が挟まれている
これももちろん、本物のイカではなくある植物性食品から作られているのだが……何だかおわかりだろうか。

なんと……ナタデココである。

実際に食べてみると、このコリコリした絶妙な歯ごたえは、まさにイカ。大葉も良いアクセントになっている。言われなければまず気づかないだろう。

さらに、イクラにも度肝を抜かれた。

《この光沢……本物にしか見えない》

これは、「みずたまご」という食材を昆布のエキスで味付けしたものを使用している。

「みずたまご」とはアルギン酸ナトリウムなどを用いて液体をゼラチン質で覆った食材で、プチッとした食感の粒に好きな味を付けられるのが特徴。

イクラ(風)寿司を食べてみると、その食感といい噛んだ瞬間に口に広がる風味といい、完全にイクラそのものだった。むしろイクラに時々感じる生臭さもないので、こちらの方が好き、という人もいるかもしれない。

(>2以降へ)

このイカ、何でできてると思う? 魚を一切使わない「ヴィーガン寿司」が、思ってたよりかなり旨かった件
https://j-town.net/2021/12/31329884.html
2021.12.31 06:00 大久保 歩

225 ::2021/12/31(金) 16:24:38.11 ID:6fVLFtxB0.net

海から遠い地域では野菜寿司とか漬物の寿司があったりはするけど、好んで食べたいとは思わんよな

60 ::2021/12/31(金) 15:24:31.06 ID:CmsjTXSo0.net

>>53
なんかいらついててわろた

204 ::2021/12/31(金) 16:14:16.03 ID:0q/hzwx40.net

ヴィーガンは食物連鎖の最下位だな

130 ::2021/12/31(金) 15:51:10.84 ID:YT7iZq7K0.net

代替肉って健康食品じゃないからね
添加物ガンガン使ってるジャンクフードだよ

508 ::2021/12/31(金) 20:47:32.42 ID:iXn6DSmN0.net

肉食えないんだったらかっぱ巻きだけ食ってりゃいいだろ

603 ::2021/12/31(金) 22:39:39.48 ID:pXmpu+Rn0.net

ビー癌曰く二枚貝は「植物」なので寿司ネタではOKじゃないの?
主張してるやつはキチガイと思うけど

https://www.vice.com/ja/article/ywy4pg/are-scallops-actually-vegan

687 ::2022/01/01(土) 11:10:34.68 ID:VjR+aG7W0.net

>>641
ヴィーガンの思考は極左赤軍と同じで、あいつらの狭い尺度から来る
はた迷惑で独り善がりな善意を人類の歴史に人工的に組み込んで、
人類の営みを全て破壊することだしな。

根っこはアンチ産業革命のくせして、産業革命から受ける便利な生活空間、
文明の便利さは徹底的に酷使しまくって独り善がりな正義漢オナニーを
他人に強要、脅迫したがるキチガイの群れ。

19 ::2021/12/31(金) 15:06:10.31 ID:pSjy4Lb60.net

>>15
食いたいけど殺したくないんだと
殺してまで食いたくないんだと

いくら気に入らなくても俺に噛み付くなよw
俺が言ってるわけでも押し付けてるわけでもないからなw

338 ::2021/12/31(金) 18:00:34.22 ID:BWSoKSFf0.net

カリフォルニアロール一丁!

563 ::2021/12/31(金) 21:27:43.76 ID:crn/jUsu0.net

>>558
財産権の中で動物と植物は別れてないよ?
動物愛護法の客体として動物と植物のあるいは動物の中でも区別があるだけわ

337 ::2021/12/31(金) 17:58:56.43 ID:pT1A4LJV0.net

米に合う究極の味
それがわかったら日本はもう米だけ食える

258 ::2021/12/31(金) 16:41:23.22 ID:x7qmc8kw0.net

>>243
食べたいのかよw
難しいなヴィーガンってのは

154 ::2021/12/31(金) 16:00:24.67 ID:+oQEeWem0.net

>>149
寿司=高級品だと思ってるオマエは何人だよ?

595 ::2021/12/31(金) 22:07:02.53 ID:FA8qhxdq0.net

大豆って書かれてたわ
それなら大丈夫だな

68 ::2021/12/31(金) 15:26:17.13 ID:oex39Qtb0.net

>>65
しゃべらねえしw

672 ::2022/01/01(土) 08:33:14.82 ID:/6/HZUH70.net

高知県だろ
田舎寿司

496 ::2021/12/31(金) 20:41:58.95 ID:GAVqn/1N0.net

>>492
だな 命は全部同じでやんす

336 ::2021/12/31(金) 17:58:26.57 ID:Hc3oO9qo0.net

いなりかっぱ巻きかんぴょう巻きでも食ってろよ

182 ::2021/12/31(金) 16:07:42.38 ID:I7lg2XwR0.net

本物食えば?

475 ::2021/12/31(金) 19:47:42.09 ID:h2m3xpjH0.net

で、綱吉に子供が出来たのかといえば
w

125 ::2021/12/31(金) 15:48:39.50 ID:Vu1KBL990.net

寿司を馬鹿にするパヨク

688 ::2022/01/01(土) 11:23:52.24 ID:2R+wo6/10.net

ヴィーガンの連中って、必須アミノ酸はどうしてんの?
まさかとは思うが、魚や肉から抽出したものはokとかふざけた基準で貪ったりしてないよな?

478 ::2021/12/31(金) 19:50:18.13 ID:crn/jUsu0.net

>>470
だから?
植物が保護されてないことに変わりはない

>>471
いただきますと言ったら植物も動物も同じ命の重みになるのか
いただきますとさえ言えば植物と同じようには動物を殺せるのか
日本人の倫理観では考えられないな

>>472
既に国籍の観点から言ったのではないと言ったよな?
論破されすぎて見えなくなったのか?
お前は日本人の価値観を持ち合わせていないということを言いたい

>>473
そうだな
価値観はそれぞれ違う
しかし法律という絶対の価値観がある以上、動物と植物の命は同等というお前の価値観は否定される

339 ::2021/12/31(金) 18:03:04.85 ID:3gEEErYw0.net

ニンジャスレイヤーのバイオスシが遂に実現したか!
この分だと次は人工サンマだな

691 ::2022/01/01(土) 12:54:01.32 ID:5nL9IqCt0.net

かっぱ巻きとかんぴょう巻きでも食ってろ

108 ::2021/12/31(金) 15:41:42.41 ID:yS9xmDv90.net

まあヴィーガンはアホに見えるのは仕方ないし俺もそう思うが
近い将来肉や魚は高騰して食えなくなるんだよ
今現在こんなもんを食う理由はないが
今これをやっているのは将来のための準備
10年もすればお前らもさも当たり前のように人口肉を食ってるよ
もちろん存命だったらね

406 ::2021/12/31(金) 19:17:14.38 ID:crn/jUsu0.net

>>401
それはお前も同じだろう
犬の首と稲を同じように刈れるようになってからそういうことを言え

>>403
肉が嫌いで野菜が好きでやってるわけじゃないということすらわからんのか?
まあ、中にはそういう人もいるかもしらんけどね

183 ::2021/12/31(金) 16:07:47.95 ID:Yg6Rab6T0.net

>>175
貴様と一緒で殺していいんだよ

370 ::2021/12/31(金) 18:41:50.80 ID:feSnABQu0.net

干瓢巻とかっぱ巻き、納豆巻き、いなり寿司
もうすでにあるが・・・
魚に似たもん食いたいなら魚食えばよくね

354 ::2021/12/31(金) 18:26:10.73 ID:m85dRIRV0.net

バカじゃねえの?www

397 ::2021/12/31(金) 19:07:11.50 ID:aTEWRUFi0.net

>>1
野菜寿司とか銀座にあったよ

702 ::2022/01/01(土) 13:39:41.21 ID:7jSkbLzn0.net

>>10
農作物も多くの虫や小動物たちを犠牲にしています。肉類と同様です。食べないでくださいね。

733 ::2022/01/02(日) 09:27:04.70 ID:raJ8jg6L0.net

命ってのは別々に見えて全て繋がっている
人間1人が60兆個の細胞から成り立ち、それぞれの細胞が独立しながらも連携して一つの命を形作っている様に
他の命を食らうのも細胞の代謝と同じで、体内でも死んだ細胞は他の生きてる細胞の栄養になる
だから食べるというのも他の生物との繋がりなんだよ
もし自分の細胞が他の死んだ細胞からの栄養を受け付けなくなったら、それは代謝不全を起こして健康を損なう

325 ::2021/12/31(金) 17:42:01.15 ID:h2m3xpjH0.net

>>323
減少もしない
廃棄しても売れれば金になるからなw

742 ::2022/01/02(日) 16:03:49.96 ID:8EIbKWhd0.net

>>741
イスラムは宗派によるが他人から勧められたらOKとかある
後は隠れて酒飲んでる

653 ::2022/01/01(土) 05:31:29.46 ID:nD93nYbI0.net

銀座に野菜寿司出す店が有ったけど速攻潰れた
このてのキワモノって最初だけだよね

664 ::2022/01/01(土) 07:48:48.41 ID:Xq2x+1680.net

いなり寿司食え

362 ::2021/12/31(金) 18:34:13.24 ID:GGSvADL20.net

カンピョウとかっぱ巻だけ食べてろよ

116 ::2021/12/31(金) 15:45:18.35 ID:8eXU8R2p0.net

>>112
酢飯じゃなかったら美味しそう

186 ::2021/12/31(金) 16:08:37.06 ID:FrY60kOw0.net

肉でも魚でも何で本物に姿形似せようとすんだ?笑

632 ::2021/12/31(金) 23:57:27.16 ID:kSQ4/WXs0.net

日本には精進料理があるんだわ

164 ::2021/12/31(金) 16:03:06.63 ID:VRzHmWWA0.net

>>122
豆腐はアジアのものです
文化盗用やめてくださいって言ったらこの人発狂するのかな

86 ::2021/12/31(金) 15:34:44.67 ID:ess2QcVc0.net

オリンピック中止

711 ::2022/01/01(土) 16:03:33.44 ID:4iEC3yP90.net

わざわざ似せて食べるくらいなら食わない方がいいんじゃないの?

412 ::2021/12/31(金) 19:20:21.91 ID:ElT5tnDl0.net

>>393
命は命だぞ
食べる以上感謝している

3 ::NG NG ?2BP(1000).net

また、通常の寿司ではあまりしないアレンジも。

《「トマトロ」+削った山わさび+マヨネーズのアレンジ》

これは、こんにゃく粉とトマトを配合し、マグロの鉄分と酸味を表現した「トマトロ」の寿司。

山わさび(ホースラディッシュ)をチーズのように削ってかけ、さらにマヨネーズを絞った一品だ。このマヨネーズも、大豆を活用した植物性のもの。

野菜に付けるのと同じ感覚で、実は植物性食材のネタにはマヨネーズがよく合うのだという。

実際に食べたY編集長によると、「山わさびの爽やかな風味とマヨネーズの相性が良い」とのことだ。

■似せるだけでなく、別物としてもおいしく

肉巻きは甘味のある味付けが特徴的だった。味がよくしみこんでいて、白飯にもよく合いそうである。周りに巻かれた昆布が良いアクセントになったバッテラと、貝のリアルな食感が再現されたあわびも、くり返し食べたくなるおいしさ。

味も食感もバラバラなこれらの「肉巻き」「バッテラ」「あわび」には、実は同じ食材が使われている。それが、「おからこんにゃく」。青森県出身の料理研究家・岡田哲子さんが考案した食材だ。

ナタデココ、みずたまご、おからこんにゃく……そんな植物性の素材を活用して「ヴィーガン寿司」を作ってくれたのは、細谷智子さん。自社農場の大豆から豆乳などを製造するナチュラルファーマーズ(秋田県大館市)で、顧問を務めている。

《植物性食材で作った海鮮丼(写真は細谷さん提供)》

細谷さんは、ヴィーガン寿司の可能性についてこう話した。

「海外から来られた外国人観光客で、ヴィーガンの方もこのお寿司なら喜んでくれると思います。写真を撮ってSNSにアップする…ということもありそうですよね」

「ヴィーガン寿司の需要は非常にコアだと思いますが、ヴィーガンの方でもお寿司を楽しめるというのはもちろん、成人病の予防や環境保全にもつながると考えています」

なお細谷さんは、おからとこんにゃく粉を配合し、まるで肉のような食感を実現した「OKミート」を開発するなど、ヴィーガンフードの可能性を探求し続けている。

「私は、ヴィーガンの食材で本物に寄せるのも良いですが、まったく別物として楽しむのも良いと思っています」(細谷さん)
ヴィーガンフードの「進化」に期待が高まる!

119 ::2021/12/31(金) 15:46:58.89 ID:Zbg1ajGf0.net

>>108
結局昭和の前世紀のように自宅で鶏を飼って海や山で魚や動物を狩るのが最強になるのかもな

165 ::2021/12/31(金) 16:03:17.79 ID:yH9l5F6v0.net

>>150
そもそも押し付け自体無かったろビーガンどころかただのベジタリアンですら人口少ないんだから
押し付けやめろ!と被害妄想喚く神経症の声がデカかっただけ

281 ::2021/12/31(金) 16:57:57.95 ID:ZakyS2Nn0.net

別に好きにすればいいけど他人に強要するなよ

582 ::2021/12/31(金) 21:50:16.88 ID:crn/jUsu0.net

>>577
動物愛護の観点から動物と植物は明確に区別されている
動物愛護法は日本人の価値観の上に成り立っている法律だ
日本人は動物と植物を同一視していない

人間の所有物としては動物も植物も物も等しく財として扱い
金銭の授受で取引賠償を成立させる